Sałatka ze szpinakiem, mozzarellą, truskawkami i orzechami włoskimi oraz sosem balsamiczno - czekoladowym



O czym myślę, gdy słyszę słowo truskawki? O lecie, o gorącym weekendowym poranku, gdy razem z Mamą, zaraz po śniadaniu idziemy do „pana z samochodu” kupić łubiankę tych pysznych owoców, ledwo znosząc upał spotęgowany dodatkowo przez nagrzane chodniki, jezdnie i ściany ogromnych budynków mieszkalnych, w okolicy których „na dziko” rozstawiają się handlarze. Truskawki od nich zawsze smakują najlepiej. Kolejka przy każdym stanowisku. Do uszu dochodzą pojedyncze słowa, zachwalające smak, wygląd i świeżość owoców. I ten zapach. Zapach lata. Zapach nadchodzących wakacji, zapach słońca, odpoczynku. Zapach lepszego jutra…
Babka z truskawkami, drożdżówka z truskawkami, tarta z truskawkami, kluski z truskawkami, lody z truskawkami, eton mess z truskawkami, kompot z truskawkami, bita śmietana z truskawkami…..dużo tego. Sposobów na wplecenie truskawek w potrawy, czy desery jest chyba tyle ile samych truskawek – miliony. Ja prezentuję Wam sałatkę z truskawkami. Ale nie owocową. W sam raz na śniadanie, jako dodatek do obiadu, na kolację. Na każdą porę. Oryginał pochodzi z Kwestii Smaku, ja zmieniłam szpinak na sałatę, gdyż akurat miałam jej pod dostatkiem i orzechy włoskie na ziemne.


Składniki (na dwie porcje):
• 2 porcje szpinaku
• 1 kulka (125 g) białej mozzarelli
• 1 - 2 łyżki śmietanki kremowej 30%
• 250 g świeżych truskawek
• 2 łyżeczki cukru
• 1/3 szklanki orzechów włoskich
• chrupiąca bagietka, opieczona w tosterze

Sos balsamiczno - czekoladowy:
• 180 g truskawek, pokrojonych na kawałki
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki octu balsamicznego
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• 1 łyżeczka oliwy extra vergine
• 1 pełna łyżeczka kakao


Do rondelka włożyć wszystkie składniki sosu, mieszając zagotować, od razu odstawić z ognia i zmiksować. Przetrzeć przez sitko aby otrzymać gładki sos. Szpinak opłukać, osuszyć i posiekać jeśli ma duże liście, włożyć do salaterek lub do głębokich talerzy. Mozzarellę rozdrobnić odrywając długie "warstwy". Skropić śmietanką kremową, ułożyć na szpinaku, wszystko oprószyć delikatnie solą i pieprzem. Dodać pokrojone na kawałki i posypane cukrem truskawki oraz podsuszone na patelni i posiekane orzechy. Polać połową sosu, w reszcie sosu maczać kawałki chrupiącej bagietki.

Smacznego!