Maślane ciasto z jabłkami i migdałami

Znowu znalazłam się w posiadaniu sporej ilości jabłek. I znowu musiałam się nad nimi pochylić i coś z ich udziałem popełnić. Nie wiedziałam tylko co, bo w tym sezonie robiłam tyle ciast z jabłkami, że sama już nie mogę na nie patrzeć. Ale wiedziałam, że te owoce na surowo, bez dodatków nie przejdą. Surówka z jabłkiem i marchewką – zaliczona, mięso pieczone z cząstkami jabłek – też zrobione. A tu ich jeszcze zostało tyle w koszyku. No to co? To ciasto. Z jabłkami, ale nie szarlotka, nie apple pie, nie typowe ciasto ucierane z jabłkami. Na pomoc przyszedł mi przepis z tzw. Kuchni Lidla – ciasto z jabłkami, syropem klonowym i migdałami. Brzmiało pysznie. Przygotowanie też nie wyglądało na zbyt uciążliwe, więc zrobiłam.
Dużo masła. Jak dla mnie bardzo dużo. Dużo za dużo. Ale ponieważ odtwarzałam przepis, to z ciężkim sercem i bólem dodałam tyle ile trzeba było. I jak? Rzeczywiście pyszne. Bardzo długo świeże, bardzo długo wilgotne, mięciutkie, słodkie i jabłkowe. A wierzch – poezja. Karmelizowane w syropie klonowym migdały są niesamowite. Orzechowo – karmelowe, pyszne. Pychota i bomba. Nie tylko kaloryczna, ale bomba na języku. Łatwe, pyszne, efektowne – czego chcieć więcej?
Składniki:
• 250 g masła
• 150 g cukru
• 5 jajek
• 160 g mąki pszennej
• 70 g mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 800 g jabłek
• 1 cytryna
Ponadto:
• 100 g migdałów w słupkach
• 100 ml syropu klonowego
• 50 g masła
Jabłka umyć, obrać i pokroić w kostkę. Skropić sokiem z cytryny – odstawić.
Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać razem.
W misie miksera utrzeć miękkie masło na jasną, gładką masę, stopniowo dodając cukier. Następnie dodawać po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym wbiciu. Dodać przesiane mąki z proszkiem, delikatnie wymieszać do połączenia składników.
¾ ciasta przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy (u mnie 17 cm x 25 cm). Rozłożyć równomiernie jabłka, po czym przykryć je pozostałą ¼ masy.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i piec przez 40 minut do suchego patyczka.
Pod koniec pieczenia przygotować karmelizowane migdały: na patelni rozpuścić masło i wlać syrop klonowy. Gdy składniki się mocno podgrzeją, dodać migdały i mieszając cały czas smażyć, aż karmel zgęstnieje a migdały lekko się zezłocą.
Po 40 minutach ciasto wyjąć z piekarnika, równomiernie rozłożyć na powierzchni migdały i podpiec jeszcze około 8 – 10 minut.
Smacznego!

